RPA – BOBOTIE / SOUTH AFRICA – BOBOTIE

DSC_0057

Bobotie to tradycyjne i mocno przyprawione mięsne danie z Republiki Południowej Afryki, które przywędrowało na te tereny z Batavi, czyli indonezyjskiej kolonii Królestwa Niderlandów. Istnieje wiele odmian Bobotie, ponieważ jest to danie kuchni domowej.

2-4 PORCJE

Potrzebne będą:

500g baraniny lub mielonej wołowiny (ja robiłam w z wołowiny)
2 grube kromki jasnego pieczywa
1 ½ szklanki mleka
1 duża cebula, posiekana
1 łyżeczka czosnku zgnieciony
½ łyżeczki startego imbiru
masło lub olej do smażenia
2 jajka
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sok z ½ cytryny
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka curry
½ łyżeczki kurkumy
⅓ szklanki rodzynek
⅓ szklanki posiekanych suszonych moreli
⅓ szklanki płatków migdałów

PRZEPIS:

1. Namoczyć chleb w połowie mleka. Wycisnąć i zachować nadmiar mleka. Rozdrobnić pieczywo na drobne kawałki i wymieszać z mielonym mięsem, curry, kurkumą i pieprzem.

2. Podsmażyć cebulę, czosnek i imbir na maśle z kminkiem. Odstawić, gdy całość nabierze złotego koloru.

3. Dusić mięso aż się zetnie i przyrumieni. Zdjąć z ognia, a następnie dodać smażoną cebulę z czosnkiem, 1 jajko, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, sól, pozostałe mleko, rodzynki, suszone morele i połowę migdałów.

4. Wlać masę do wysmarowanego naczynia do zapiekania. Pomieszać 1 jajko z mlekiem i polać całość po wierzchu. Posypać pozostałymi migdalami.

5. Piec w temperaturze 180 °C na złoty kolor (+ / – 30 min). Podawać z ryżem, owocowym chutneyem lub innym sosem i warzywami. Co kto lubi! :)

Życzę smacznego! W języku africaans: Ek wens julle Bon appetit!

•••

A traditional South African savoury mince dish, which first were brought from Batavia, the Indonesian colony of the Netherlands. There are many varieties of Bobotie as it is a home-style cooking.

2-4 SERVINGS

You will need:

500g mutton or steak mince
2 thick slice white bread
1 ½ cups milk
1 large onion chopped
1 tsp crushed garlic
½ tsp grated ginger root
butter or oil for frying
2 eggs
1 tbsp tomato paste
juice of ½ lemon
½ tsp salt
½ tsp pepper
1 tsp cumin
1 tsp curry
½ tsp turmeric
⅓ cup sultanas or raisins
⅓ cup dried apricots chopped
⅓ cup slivered almonds

COOKING INSTRUCTIONS:

1. Soak bread in half the milk. Squeeze out and retain excess milk. Crumble bread and mix with mince together with curry, turmeric and pepper.

2. Saute onion, garlic and ginger in butter with cumin. Set aside when golden.

3. Braise meat until colour changes. Remove from heat then add fried onion with garlic, 1 egg, tomato paste, lemon juice, salt, half the remaining milk, sultanas, dried apricots and half the almonds.

4. Pour mixture into greased oven dish. Beat together 1 egg and remaining milk and pour over meat mixture. Sprinkle with remaining almonds.

5. Bake at 180 C until golden brown (+/- 30 mins). Serve with rice, fruit chutney or another sauce and vegetables.

I wish you bon appetit! In africaans: Ek wens julle Bon appetit!

DSC_0061

DSC_0068

DSC_0073

DSC_0075

DSC_0103

DSC_0101