WŁOCHY / ITALY – RISOTTO

DSC_1984

Risotto jest absolutnym hitem i przysmakiem północnych Włoch! Nic dziwnego, ponieważ można je przygotować w 40 minut i posiada tysiące wersji, w zależności od dodanych składników. Dziś proponuję risotto z kurczakiem i prosciutto.

6 PORCJI

Potrzebne będą:

¼ kg piersi kurczaka bez skóry i kości
1 cebula
1 ząbek czosnku
½ kg ryżu arborio
1 szklanka białego wytrawnego wina
około 2 litry gorącego rosołu z kurczaka
10 plasterków prosciutto
4 łyżki stołowe startego parmezanu
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe masła
szczypta szafranu
sól i pieprz
natka pietruszki

PRZEPIS:

1. Drobno posiekaj cebulę. Kurczaka pokrój na niewielkie kostki.

2. Na oliwie podsmaż czosnek, cebulę i kurczaka. Następnie dodaj ryż i smaż przez chwilę, aż się zrumieni. Wtedy zalej wszystko białym winem.

3. Dodaj szafran i prosciutto. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając i dolewając rosół.

4. Po 30 minutach dodaj masło i dwie łyżki parmezanu. Wymieszaj wszystko dokładnie. Podawaj posypane parmezanem i natką pietruszki.

Życzę smacznego! Po włosku: Buon appetito! :)

•••

Risotto is an absolute hit and delicacy of northern Italy! This is not surprising, because it can be prepared in 40 minutes and has thousands of versions, depending on the added ingredients. Today I recommend risotto with chicken and prosciutto.

6 SERVINGS

You will need:

¼ kg chicken breast without skin and bones
1 onion
1 clove of garlic
½ kg arborio rice
1 cup of dry white wine
about 2 liters of hot chicken broth
10 slices of prosciutto
4 tbsp grated Parmesan cheese
2 tbsp olive oil
2 tbsp butter
pinch of saffron
salt and pepper
parsley

COOKING INSTRUCTIONS:

1. Finely chop the onion. Cut chicken into small cubes.

2. Fry the garlic, onion and chicken in oil. Add the rice and stir-fry briefly until browned. Then pour over it with white wine.

3. Add saffron and chopped prosciutto. Cook over low heat stirring constantly and adding chicken broth.

4. After 30 minutes add the butter and two tablespoons of Parmesan cheese. Mix everything thoroughly. Serve sprinkled with Parmesan cheese and parsley.

I wish you bon appetit! In Italian: Buon appetito! :)

DSC_1986

DSC_1994

DSC_2001